一年中出回っている野菜ですが、やっぱり春の新たまねぎは甘みがあり、サラダなど生のままでもおいしく食べられます。

材料（18cmタルト型）

作り方

1. 具材を適当な大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、ほうれん草は下茹でして冷ましておく。パイシートは室温に戻す。
2. ボウルに卵、牛乳、パルメザンチーズ、塩、胡椒を入れて混ぜたあと、ほうれん草を加える。
3. ベーコン、玉ねぎ、しめじをフライパンで炒める。あら熱が取れたら2のボウルに入れてよく混ぜる。
4. パイシートを伸ばして2枚並べて型に敷き、フォークで底に穴を開ける。その上に具材を流し入れる。
5. 200℃のオーブンで約25分焼いたら、出来上がり。